Странный вопрос. Ведь стандартная панель задач в Windows 7 выполняет функцию и панели быстрого запуска программ. Просто перетягивайте мышкой ярлыки нужных программ на панель задач с рабочего стола Windows 7, и они на ней останутся, после чего запускать программы можно будет одним щелчком как и в XP.